胡蘿卜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃胡蘿卜能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以增強免疫力，還能夠改善貧血。胡蘿卜的做法有很多，可以炒著吃，還能夠煲湯喝，大家知道吃胡蘿卜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
益肝明目
常吃胡蘿卜能夠幫助人們益肝明目，主要是因為它當中含有大量胡蘿卜素，要知道這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，到了我們的身體之后，會在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，它當中有50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
利膈寬腸
胡蘿卜是一種很有營養的蔬菜，它當中含有豐富的植物纖維，這種物質具有極強的吸水性，在腸道中體積容易膨脹，可以說是腸道中的“充盈物質”，所以在平時，適當的吃一點胡蘿卜可以加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助于通便。
健脾除疳
胡蘿卜中的維生素A含量非常豐富，要知道維生素A可以說是骨骼正常生長發育的必需物質，這些物質到了我們的身體中，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，所以在平時經常吃胡蘿卜對身體非常好，還可以促進嬰幼兒的生長發育。
增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。
降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
促進骨骼增長
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。
胡蘿卜的做法
1、土豆胡蘿卜絲煎餅
材料：胡蘿卜、土豆、面粉、鹽
步驟
