材料：西紅柿2個、雞蛋3個、蔥花、油適量、鹽適量、白糖2g、香油適量

　　制作步驟

　　1、將西紅柿切片，雞蛋打勻;

　　2、鍋里倒入油，預熱，倒入雞蛋;

　　3、將雞蛋煎熟，用鍋鏟將其弄碎，翻炒兩下，成出來放一邊;

　　4、將西紅柿放入鍋內，翻炒一分鐘，將雞蛋倒入，加鹽，翻炒兩分鐘，成出撒上蔥花即可。

　　西紅柿燉牛腩的做法

　　材料：牛腩、蘑菇、高湯、西紅柿2個、食鹽、姜、桂皮、蔥白、香葉、胡椒粉、水、香菜、植物油

　　制作步驟

　　1、牛腩切塊，開水焯去血沫。砂鍋倒開水，沒過肉，放入姜片、蔥白、香葉、桂皮等調味料中火煮開后小火慢燉大約50～60分鐘;

　　2、另起一炒鍋放點油，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味;

　　3、放入蘑菇一起煨燉，可以增加菜肴的鮮美;

　　4、再加鹽，中火燒開后，轉小火慢燉40分鐘左右至牛肉酥爛(湯不要收干，有湯吃起來更美味);

　　5、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。

　　西紅柿的禁忌

　　1、空腹時不宜食用

　　西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

　　2、不宜食用未成熟的番茄

　　青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。

　　3、不宜長久加熱烹制后食用

　　長久加熱烹制后會失去原有的營養與味道。

　　結語：上文已經為大家介紹了西紅柿的功效，西紅柿一年四季都能看到，但是冬季的西紅柿沒有夏季少吃，雖然口感不好，但是西紅柿在東西依舊受歡迎，所以可以經常吃西紅柿。