胡蘿卜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，本身具有很多的功效，它能夠幫助人們預防夜盲癥，還可以增強免疫力。關于胡蘿卜的吃法有很多，每一種都非常的美味，我們知道吃胡蘿卜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1.預防夜盲癥
常吃胡蘿卜能夠幫助人們預防夜盲癥的出現，人們會出現夜盲癥是由于身體中缺乏維生素A所導致的，胡蘿卜可以說是維生素A非常好的補充來源，胡蘿卜中的，胡蘿卜素進入機體后，有50%可轉化為維生素A，所以在平時常吃胡蘿卜能夠起到明目的作用。
2.預防便秘
總是出現便秘的人，可以常吃一點胡蘿卜，在胡蘿卜中含有比較豐富的植物纖維，這個物質對身體可以說是非常好的，它能夠有效的促進腸道蠕動，這個物質可以說是腸道當中的“充盈物質”，它能夠幫助及時排除代謝廢物，達到防便秘的作用。
3.潤滑皮膚
很多人應該不知道，常吃胡蘿卜對于皮膚有非常好的保護效果，胡蘿卜會有這樣的功效，主要是因為在胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，它能夠為身體補充維生素A，維生素A是脂溶性維生素，可以起到保護皮膚表層，進而起到預防皮膚干燥和脫皮的情況。
4.預防三高
胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。
5.增強免疫
研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。
胡蘿卜的吃法
土豆肉絲炒胡蘿卜
食材準備
土豆、胡蘿卜、豬肉、花生油、食鹽、拌飯醬、水。
方法步驟
1、胡蘿卜切成絲備用，土豆切成細絲，泡在水里10分鐘左右備用。
