茄子是一種比較常見的蔬菜，因為營養豐富很多人都非常的喜歡，茄子本身具有很多的功效，它到了我們的身體中可以清熱解暑，還能夠預防胃癌，茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
清熱解暑
茄子中的營養物質含量可以說是比較豐富的，我們在平時可以多吃茄子，它能夠起到清熱解暑的作用。食用茄子不像是黃瓜、水果之類的食品，吃起來那么解暑。茄子是從內而外的消暑解熱，它能夠幫助我們預防多種疾病。
降血脂
很多人應該不知道，其實茄子可以幫助我們降低血脂，它會有這樣的功效，主要是因為茄子中含有皂苷類化合物，這個物質對身體非常好，到了我們的機體中有雙向調節的作用。吃茄子有很好的抗疲勞、降血脂的功效。
預防胃癌
多吃一點茄子能夠幫助我們預防胃癌的出現，茄子中的營養物質含量豐富，它含有一種叫做龍葵堿的成分，已經有很多的研究顯示，龍葵堿可有效抑制胃部系統腫瘤的發生和增殖，所以說它對于預防胃癌有一定的效果。
抗衰老
茄子中還含有豐富的維生素E，我們都知道維生素E是一種有效抗擊自由基，抗衰老的微量元素。夏季常吃茄子，可越吃越美麗。
夏季天氣炎熱，干燥，有些有痔瘡的朋友，可能會出現一些痔瘡反復出血的癥狀，食用茄子有很好的緩解作
保護心血管
茄子中含有豐富的維生素P，維生素 P能增強人體細胞的粘著力，并可增強人體毛細血管的彈性，防止血管破裂。因此，食用茄子可以有效保護人體心血管，保障健康。
茄子的做法
第一款：魚香茄子
原料：新鮮茄子400克，豬肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，蔥、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各適量，泡紅辣椒2只15克。
做法
1、茄子去皮，切二寸長段，再切成中手指粗的條;豬肉切成香椿粗絲;蔥、姜洗凈切成絲;泡辣椒切成絲;蒜頭切末。
2、鍋上火燒熱，放油燒到6-7成熱。將茄子下油內炸，火要旺一點，不斷翻動茄子，約炸半分鐘，將茄子從油內撈出，待油鍋內油燒成7-8成熱，再將茄子下油炸一次，呈黃色撈出。
