茄子可以說是很常見的蔬菜，多種菜式中都可以看到它的身影，吃茄子能夠為我們的身體帶來很多的好處，它能夠預防胃癌的出現，關乎茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道茄子不能和什么一起吃嗎?下面會有詳細的介紹。
1、抗壞血酸保護心血管
茄子可以說是很有營養的蔬菜，它本身含有我們身體需要的維生素，里面包含了維生素C和維生素P，我們應該知道維生素P是一種黃酮類化合物，它可以幫助我們增加細胞中的粘著力，提高了人體內毛細血管壁的彈性，能夠保護我們的心血管。
2、抗衰老
多吃茄子能夠幫助我們抵抗身體衰老，我們應該知道茄子中含有豐富的維生素，這些物質到了我們的身體中能夠為身體補充需要的維生素C和維生素E，維生素C和維生素E到了我們的身體中能夠增強的抗氧化功效，可以起到抗衰老的功效。
3、預防胃癌
很多人人應該不知道，其實茄子能夠幫助我們預防胃癌的出現，茄子會有這樣的功效，主要是因為它本身含有豐富的多種生物堿，其中一種是龍葵堿，龍葵堿到了身體之后能夠有效的抑制消化系統中癌細胞的增殖，因此對于預防胃癌有一定的緩解功效。
4、清熱活血
在中醫看來，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時候適宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。
5、降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質能夠幫助抑制人體內膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿，這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內排出多余的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
6、促進消化
食用紫茄能夠促進人體內乙酰膽堿的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達到促進消化的功效。
7、美容養顏
紫茄的皮中含有豐富的維生素B，而維生素B和維生素C是一對佳搭檔，維生素B能夠支持維生素C的代謝，促進人體對于維生素C的吸收利用，而維生素C有很強的抗氧化功效，能夠抗衰老，并且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積，美白肌膚，所以食用紫茄能夠美容養顏。
8、減肥
紫茄中含有豐富的膳食纖維和多種維生素，并且紫茄中脂肪含量很低，熱量也很低，100克紫茄才23千卡的熱量，所以紫茄是一種比較好的減肥食物，并且紫茄中含有一些成分能夠抑制人體對于脂肪的吸收，使脂肪排出體外，從而達到減肥的功效，而紫茄的烹飪方式很多，想要達到減肥的功效好選擇涼拌茄子。
茄子的做法
第一款：魚香茄子
原料：新鮮茄子400克，豬肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，蔥、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各適量，泡紅辣椒2只15克。
