竹筍是一種很常見的蔬菜，冬季也比較適合吃竹筍，吃竹筍能開胃健脾，還可以增加身體免疫力。關于竹筍的做法有很多，做出的食物非常美味，不過我們知道竹筍不能和什么一起吃嗎?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾
生活中多吃一點竹筍可以幫助我們開胃健脾，竹筍中含有一種氮類物質，這個物質可以說是竹筍中淡淡的清香味的來源，這種物質到了我們的身體之后具有開胃健脾，增進食欲的功效，能夠幫助我們促進食欲，可用以治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥。
2、排腸通便
患有便秘的朋友在平時可以多吃一點竹筍，我們要知道竹筍中含有豐富的營養物質，它到了我們的身體之后可以促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食，對于預防便秘有很好的功效，并且竹筍中的物質還可以預防消化道腫瘤的功效。
相信大家應該知道竹筍是竹的幼芽，它含有的植物纖維非常豐富，到了我們的腸胃之后，可以幫助我們增加腸道水分的貯留量，有效的促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，對于減少糞便的粘稠度有很好的效果，可以使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等癥。
3、開膈消痰
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經，具有消痰化瘀滯的作用。竹筍具有低糖、低脂、低淀粉的特點，還富含纖維素，可減低體內的脂肪含量，可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病癥。
4、增強免疫力
竹筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體內各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。
5、減肥
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經常吃竹筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益，并能預防與高脂血癥有關的疾病。
6、養肝明目
竹筍除了含有蛋白質、糖類、礦物質等營養成分，還含有胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2等營養成分，胡蘿卜素進入人體可轉化為維生素A，對維持視力健康很有好處。所以適量食用竹筍可以起到養肝明目的作用。
7、止血涼血
竹筍的成分比較復雜，種類繁多，其中有一種含量還比較豐富的膠質，能生成血小板，有止血功能。而竹筍本來就屬于涼性食物，還有涼血的作用。
8、養肝明目
竹筍中維生素的種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿卜素含量更是白菜等素材的幾倍，能促進肝細胞增殖、生長，也防止了毒素對肝細胞的損害，還能維護眼睛和皮膚的健康。
竹筍的做法
梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
