有些人喜歡吃洋蔥，因為洋蔥的味道比較特殊，但是也因為洋蔥的特殊的味道，有些人不喜歡吃洋蔥，其實洋蔥中含有很多的營養物質，那么洋蔥的功效有哪些呢?我們在切洋蔥的時候都會流眼淚，切洋蔥不會流淚的方法你知道嗎?洋蔥如果沒有保存好還有可能會發芽，洋蔥發芽了還能吃嗎?

　　洋蔥的功效

　　1、有益心血管健康

　　洋蔥中含有很多的營養物質，其中包含了豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素e，還有很多的微量元素，經常吃洋蔥還能預防心血管疾病，對于血液循環的調節也有一定的作用。洋蔥中還含有前列腺素A，能降低血液的粘稠度，還能擴張血管，有一定的降血壓和預防血栓的作用。

　　2、防癌抗癌、抗衰老

　　洋蔥里還有微量元素硒，硒是功效強勁的抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，具有抗氧化功能，經常吃可以增強人體的代謝功能，經研究證明，常吃洋蔥和大蒜的人，患上癌癥的風險較低，所以吃洋蔥可以有效的預防癌癥，保護人體的皮膚和骨骼，還有利于補充水分，保護人體的肌膚，同時還可降低致癌物的毒性，加上槲皮素癌細胞活性的功效，洋蔥能控制血糖，并間接預防AGE生成，防止老化，因此經常吃洋蔥可以起到美容養顏抗衰老的功效。

　　3、殺菌、維持血壓平衡

　　洋蔥中含有很多的抗氧化素，能有效的殺死人體中的有害細菌，對于身體的免疫功能有很好的提高作用，還能抵抗流感病毒，對于感冒的預防也是很有幫助的。經常吃洋蔥還能促進人體中膽固醇的分解，對于血脂的控制也是有一定的好處的，還能維持血壓的平衡。

　　4、預防老年斑

　　老年人可以常吃洋蔥，因為吃洋蔥可以防止細胞老化，洋蔥富含硫質和人體必需的維生素A、B、C、D，維生素B1、B2、蛋白質和鈣，能清除體內的不潔廢物，使肌膚潔凈光滑，展平褶皺，消隱斑點，減退老年斑，延遲皮膚老化。

　　切洋蔥不會流淚的方法

　　首先先來介紹一下，切洋蔥的時候為什么會流淚呢?洋蔥在去皮之后，會向外界釋放一種叫做蒜氨酸酶的物質，這種物質在出來之后，會轉化成另一種物質:次硫磺酸。次硫磺酸與空氣發生進一步的化學反應，同時會刺激眼睛的角膜中游離的神經末梢，進而導致眼睛流淚，同時洋蔥的味道具有刺激性，也可以通過鼻子然后刺激眼睛流淚。這些是不可避免的，所以我們應該想一些小方法來讓我們的眼睛不再流淚!

　　第一種方法就是，在洗凈洋蔥之后，準備開始切之前，可以將洋蔥放在溫水中一到兩分鐘，也可以放在微波爐中稍微加熱一下，再切。這樣會大大減少流淚的幾率。第二種方法:在流動的水中切，不過這樣切的話要小心一點。第三種方法:可以買個透明的護目鏡，在切洋蔥的時候帶上。

　　另外，在切洋蔥的時候，也可以在刀上蘸些水，在切的時候就不會因為洋蔥釋放出來的物質而流淚。條件允許的話，切洋蔥要在上風處切，下風處更容易導致眼睛流淚。同時要保證切洋蔥的房間空氣流通，眼鏡稍微抬高一點。如果大家不嫌麻煩的話，也可以在旁邊放一個小風扇，加速空氣的流通。也可以在菜板上點一根蠟燭哦!