茄子是常見的蔬菜，它的營養價值很豐富，食用能為身體帶來很多的好處，它本身具有多種功效。生活中茄子的做法有很多，炒著吃是常見的吃法，不過我們知道食用茄子的禁忌是什么嗎?下面會有比較詳細的介紹。
預防心血管疾病
茄子本身是一種很有營養的蔬菜，它含有豐富的維生素P，并且含量可以說是比較豐富的了，這個物質對我們的身體非常好，它可以幫助人體改善血管彈性，并且可以降低毛細血管的脆性和滲透性，能夠幫助我們組織毛細血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
很多人應該不知道，其實茄子可以幫助我們降低身體中膽固醇的含量，茄子會有這樣的功效，主要是因為本身所含的纖維素中有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。這個物質降低膽固醇的效果可以說是比較好的，能夠幫助我們預防多種疾病。
預防癌癥
其實平時多吃一點茄子可以幫助我們預防癌癥的出現，我們應該知道茄子中含有含有一種叫做龍葵素的物質，它可以有效的抑制消化道癌細胞的增殖，不管是對胃癌、直腸癌都有防治作用。在平時多吃一點茄子對我們的身體有不過的效果哦。
抗衰老
茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，可以降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。
清熱解毒
中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
魚香茄子
原料：茄子，五花肉輔料：白醋，生姜，醬油，豆瓣醬，白糖，料酒，香蔥，食用油。
做法
1. 茄子清洗干凈后滾刀切成小塊;在容器里放入水后擠上檸檬汁，或者加入幾勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分鐘左右;五花肉清洗后切成細丁;
2. 生姜切成絲;熱鍋冷油，加入五花肉細丁煸炒直到出油為止;加入生姜絲炒出香味;
3. 放入茄子，爆炒幾下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和醬油上色;加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收干，茄子變的很軟糯撒上香蔥就可以出鍋了。
紅燒茄子
