茄子是常見的蔬菜，平時多吃一點茄子可以為我們的身體帶來很多的好處，它具有比較多的營養物質。生活中茄子的做法有很多，做出的菜式比較美味，深受人們的喜歡。不過茄子不能和什么一起吃大家知道嗎?下面會有詳細的介紹。
茄子是常見的蔬菜，它具有很多的營養物質。茄子中含有的維生素E，可以幫助我們有效的防止出血和衰老，在生活中多吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，這樣就可以幫助我們延緩身體的衰老，愛美的女性應該多吃哦。
茄子是寒性食物，在平時多吃一點茄子可以幫助我們活血化淤，清熱消腫。并且茄子還具有寬腸之功效，適用于腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，很多人想不到，其實茄子可以幫助我們緩解內痔，對于便血等有比較好的抑制效果。
生活中多吃一點茄子能夠幫助我們茄子軟化微細血管，這樣就可以有效的防止小血管出血，患有高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病的朋友在平時可以多吃一點茄子，它對治療和預防這種疾病有很好的功效。
茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調節血壓，保護心臟。
茄子對癌癥有一定的抑制作用，對痛經、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用。
風琴烤茄子
原料：大圓茄子500克，面粉100克，雞蛋一個，番茄醬40克，生抽10毫升，食鹽6克，白砂糖30克，白醋10毫升，食用油50毫升，耗油10克，小蔥2根，生粉10克。
做法：1.將需要的食材準備好。
2.茄子切等份地切開，注意頭部不要切斷，接著把番茄、鮮香菇切片，塞到切開的茄子里，兩邊各切三個小口，把蒜片塞入，可以用竹簽固定。
3.把所有醬汁材料混合，接著把塞好的茄子片側躺，整成個扇形,放在鋪好錫紙的烤盤上，用刷子把醬汁刷在茄子上
4.將鋪好的茄子放入預熱好的烤箱中層，常規烘焙模式，170°C ，烤40分鐘左右，快烤時可以把剩下的醬汁倒進鍋里，加一勺淀粉攪勻，開中火至粘稠，可以根據茄子大小調整時間
5.等茄子烤好把汁澆到上面，淋上油，撒點蔥花或者香菜即可
焗烤千層茄子
原料：茄子300克，番茄罐頭400克，馬蘇里拉芝士300克，洋蔥半個，帕瑪森芝士30克，蒜一瓣，牛至20克，鹽5克。
做法：1.將需要的食材準備好。
2.蒜瓣去皮拍碎切丁，洋蔥切丁后倒入鍋中，加入少許橄欖油后加熱至洋蔥透明。
3.鍋中加入番茄罐頭、牛至及少許鹽,小火燉煮15分鐘左右，熬煮成番茄醬備用。
4.將茄子切薄片后用橫紋牛排鍋煎將茄子煎出花紋并撒少許海鹽
5.按著一層醬一層茄子，一層醬一層芝士，一層醬一層茄子的順序疊放直至模具放滿
