1)黃瓜洗凈、切去頭尾;用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜每隔一毫米切一刀，第五刀切斷;
2)加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時后擠出水分、裝盤待用;
3)鍋燒熱，加花椒、干辣椒爆香;加清水、白醋燒開;加白糖煮融化，做調味汁;
4)燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上即可。
家常腌黃瓜
食材：小黃瓜500g、油適量、鹽適量、青辣椒適量、生姜適量、醬油適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量。
做法
1)小黃瓜洗凈、控水;青辣椒洗凈、用刀切口，以便入味;生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內;
2)鍋里倒入醬油，放八角、桂皮、少許精鹽，大火煮開;
3)等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內;
4)另起油鍋，放入花椒燒熱后，澆到盛有黃瓜的盆內，腌漬24小時即可食用。
黃瓜雞蛋湯
食材：黃瓜150g、雞蛋2個、胡蘿卜50g、鹽3g、油5ml。
做法
1)黃瓜切成片，然后再切成段;雞蛋打散在碗中、攪拌好備用;
2)鍋中放少許油和適量的水，水開后,倒入黃瓜片，水再次燒開后,倒入打散的雞蛋;
3)放幾片胡蘿卜片點綴，放適量的鹽即可盛出。
黃瓜肉卷
食材：里脊肉200g、小黃瓜1根、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面包屑適量、胡椒粉適量、料酒適量、蒜蓉辣醬適量。
做法
1)將里脊肉平刨成薄片，再用專用鐵錘敲打后，放入碗中，加入鹽、生抽和料酒等調味料， 抓勻后腌制一下;
2)將小黃瓜切成段，放在肉片一端，再卷起，底端用生粉水封口，將卷好的肉卷先均勻地沾上生粉，再放入雞蛋液中滾一下，后放入面包屑中滾動， 表面均勻地包一層;
3)放入油鍋炸至金黃即可撈出，瀝干控油后，裝盤。
結語：上文已經為大家介紹了黃瓜的功效，黃瓜可以美容瘦身，對于預防一些疾病有不錯的功效，它當中的營養物質也對人體有益，不喜歡直接吃黃瓜的人，可以將其做成上面提到過的菜式。
