卷心菜是常見的蔬菜，并且深受人們的喜歡，卷心菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用它能為我們的身體提供需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，生活中卷心菜的做法有很多，做出的菜式都很美味，很多人不知道吃卷心菜是有副作用的，下面會(huì)為大家詳細(xì)的進(jìn)行解答。
1、卷心菜含有豐富的多種維生素，它含有的維生素C、維生素E、胡蘿卜素物質(zhì)的總含量，比番茄多出3倍不止，所以經(jīng)常吃卷心菜可以幫助我們體抗衰老。已經(jīng)有科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜抗氧化和抗衰老的效果和蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2、卷心菜含有豐富的葉酸，我們知道葉酸對(duì)孕婦有很重要的作用，它可以幫助胎兒減少畸形，還能為身體的成長(zhǎng)提供所需要的營(yíng)養(yǎng)，所以在孕婦的女性，兒童和青少年，平時(shí)應(yīng)該多吃一點(diǎn)卷心菜，對(duì)身體有很好的效果。
3、很多人不知道卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素。這個(gè)物質(zhì)是我們身體需要的，它能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生一種益的酶，之后形成的產(chǎn)物可以抵抗外界的病毒，能夠有效的預(yù)防癌癥的出現(xiàn)。蘿卜硫素是迄今為止發(fā)現(xiàn)果蔬中抗癌效果比較好的一種物質(zhì)。
4、殺菌、消炎新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。
5、殺死白細(xì)胞卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
6、治療潰瘍卷心菜富含維生素U，這是一種“潰瘍愈合因子”。維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
7、抗癌作用卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
卷心菜的做法
一、手撕包菜
需要的材料：卷心菜一個(gè)，紅辣椒、花椒若干，
需要的調(diào)料：食用油、耗油、料酒、雞精、米醋、香醋都可以、鹽。
詳細(xì)的做法
1、卷心菜要徹底清洗干凈，用手撕成不規(guī)則的大片。注意，手撕的和刀切出來的味道是不一樣的哈。
2、把紅辣椒和花椒切成小段備用。
3、菜鍋炒熱，放入食用油，要比平時(shí)炒菜多放三分之二的油。將花椒、辣椒段放入爆出香味來，然后放入準(zhǔn)備好的卷心菜翻炒，要耐心的多炒一會(huì)，炒到看著菜有點(diǎn)打蔫了，就放調(diào)料，耗油、料酒、雞精、米醋、鹽，再充分的翻炒。
4、臨出鍋前，二次放米醋，將醋倒在炒菜鏟子里或者小碗里，一定要沿著鍋邊將米醋淋著放入，就是這回不要將醋倒在菜上。再翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
二、爆炒卷心菜的做法
你需要準(zhǔn)備的材料有：卷心菜(250克)
