4、腐爛、發黃的香菜請不要吃，這樣的香菜可能發生變質而產生毒素，食用后可能發生腹瀉或其他癥狀。
1、拌香菜
香菜洗凈，去根去黃葉，用涼開水后清洗，撈出稍瀝干，香菜切成寸段，根部再切幾刀切細。蒜姜剁成末。干紅椒切成圈，椒籽保留，把香菜段放進盆里，所有調味料加齊拌勻。靜置入味，即食。
2、香菜煎餅
香菜摘去黃葉，洗凈，切碎，雞蛋打入面粉中，加入鹽和適量的水，用攪拌機攪打成糊狀，加入香菜，攪勻，平底鍋置火上，燒熱，倒入油，放入面糊，烙至兩面金黃即可。
3、香菜炒雞蛋
香菜洗凈，去根須，切細，雞蛋打入一個稍大點的碗中，加少許鹽打散，將切細的香菜倒入打散的雞蛋液中，攪勻。鍋內加油，開火燒熱油，倒入混合的蛋液，輕輕晃動鍋，待下面蛋液凝固煎熟，翻面，煎熟另一面，裝盤。
4、香菜炒肉絲
香菜去老葉洗凈切段，豬肉切絲，青紅椒切絲。鍋內添水燒開，下入香菜段、青紅椒絲焯水撈出。炒鍋注油燒熱，放入豬肉絲、蔥絲炒香，烹料酒，加醬油、鹽、味精、香菜段、青紅椒絲炒勻，裝盤即成。
5、農家香菜卷
將豆皮(千張)放入溫開水中浸泡10分鐘，將其他配料(醬油5克、米醋5克、蒜蓉辣醬10克、鹽、香油各3克)準備就緒，香菜洗凈切段，竹簽備好，豆皮撈出切成如圖條狀備用，香菜放在豆皮中卷起，穿在竹簽上，將調味料混合均勻后一起上桌。
總結：香菜對我們人體有很大的好處，和香菜做出的食物吃起來特別的香，但是香菜好不要和豬肉一起吃，容易耗氣傷身，香菜也不能多吃，不能因為喜歡香菜就在食物中放很多的香菜，容易使人無精打采。
