香菇是我們生活中常見的一種食材，香菇味道鮮美，香菇的做法有很多。那么，香菇的功效和作用有哪些呢?吃香菇應該注意什么呢?什么人可以吃什么人不人吃？下面小編就帶大家了解一下吧。
香菇在以前被人稱之為“山珍”，香菇不僅美味，還有豐富的英語那個價值。香菇性味甘、平、涼;歸胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇不僅具有獨特的樣貌含有豐富的營養成分，對身體益處很多。日常生活中人們經常用香菇做菜，香菇做菜被稱為長壽菜，那么香菇怎么做好吃呢?今天小編帶大家學習一些對身體有益的菜品。
燒香菇
主料：香菇。輔料：松子仁。
調料：料酒10克,鹽3克,醬油15克,大豆油30克,香油5克,淀粉(玉米)5克,味精1克。
制作方法
1. 將水發香菇去雜，洗凈切片。
2. 香菇在開水鍋中焯透，撈出備用。
3. 將松子仁用溫水泡一下，去皮，用力滑拍一下，使其爛而不碎。
