薺菜又名護生草、地菜、低米菜等。其營養價值很高，食用方法多種多樣。如果大家對薺菜不是很了解，沒關系小編就給大家介紹一下薺菜的營養價值以及它的功效與作用。下文了小編已經給出了解答，請看下文吧。
薺菜的營養價值
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。
防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。
促進糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。
《別錄》："主利肝氣，和中。"
《藥性論》："燒灰(服)，能治赤白痢。"
《千金·食治》："殺諸毒。根，主目澀痛。"
崔禹錫《食經》："補心脾。"
《日用本草》："涼肝明目。"
《綱目》："明目，益胃。"
《現代實用中藥》："止血。治肺出血，子宮出血，流產出血，月經過多，頭痛、目痛或視網膜出血。"
《陸川本草》："消腫解毒，治瘡癤，赤眼。"
《南寧市藥物志》："治乳糜屎。"
