干煸四季豆
材料：四季豆1斤，干辣椒，蒜頭多一些。
做法：
1、四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然后瀝干水分，一定要干，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。
2、鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
3、把四季豆撈出后，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。
4、倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精(雞精不推薦多吃)，翻炒均勻就可以啦。
肉沫四季豆
做法：
1、一勺生抽，一勺淀粉，一勺料酒，腌制肉沫，均勻拌開。
2、四季豆切成小顆粒狀。姜蒜蔥小米椒。切碎備用
3、鍋里熱油，肉沫翻炒，倒一點點老抽讓肉上色。肉沫乘出來備用。
4、鍋里加油，然后放蔥姜蒜小米椒。
5、炒出香味倒四季豆。炒四季豆的時間稍微長一點，這里準備一小碗水，邊炒邊往鍋里加水，一點一點的加，這樣熟的快，四季豆顏色也好看。炒的時候也要適當加鹽。
6、四季豆熟了就把炒好的肉沫倒進去，繼續翻炒一分鐘，撒點雞精理即可出鍋!
總結：通過本文我們知道四季豆營養元素很豐富，可以強壯骨骼，補鐵、防感染，有益于心臟，還很適合糖尿病患者食用。在烹飪四季豆的時候，四季豆要煮熟一點，因為沒有煮熟的四季豆具有毒性。所以大家煮的時候可以多煮一會兒。
