西蘭花是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的蔬菜，不少人也特別喜歡吃西蘭花，但是，我們除了知道西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富之外，到底知道它有哪些營(yíng)養(yǎng)嗎?知不知道吃西蘭花對(duì)人體有哪些好處呢?下面我們就來(lái)了解一下，吃西蘭花的好處，以及西蘭花變黃了還能吃嗎?

　　吃西蘭花的好處

　　1、營(yíng)養(yǎng)全面

　　西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富并且全面，它包含了人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，每一百克的西蘭花花球中，就含有蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，它含有蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)是菜花的三倍、西紅柿的四倍。

　　此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

　　很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C豐富的蔬菜，其實(shí)，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個(gè)重要原因。

　　2、防癌抗癌

　　西蘭花能夠防癌，這是大家都知道的，因?yàn)槲魈m花中含有豐富的維生素C，它比白菜、西紅柿、芹菜的維生素C都高，能夠預(yù)防胃癌、乳腺癌，并且效果比較明顯，因此，常吃西蘭花可以有效的預(yù)防這兩種癌癥，讓您身體更健康。

　　研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而西蘭花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成，抑制癌腫生長(zhǎng)。

　　據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，西蘭花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　3、增強(qiáng)免疫力

　　西蘭花里面的維生素C，除了能夠抗癌之外，還能夠增加機(jī)體的免疫功能，并且有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，還能夠給肝臟進(jìn)行排毒解毒，使得人的體質(zhì)增強(qiáng)，抗病能力增強(qiáng)。