制法
①將厥菜洗凈用開水焯一下，泡入水中30分鐘后取出切為2厘米長段備用。
②雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、淀粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。
③炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，同時倒入雞絲和厥菜，煸炒片刻即成。
面筋炒厥菜
原料
厥菜200克，炸面筋100克，鹽、味精、醬油、蔥、姜絲各適量，水淀粉50克，香油少許，色拉油30克。
制法
①將厥菜洗凈，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小時，取出后控去水分切為寸段備用。
②將炸面筋切為細絲備用。
③將鹽、醬油、味精、水淀粉同入碗中調勻備用。
④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥絲、姜絲煸炒片刻，然后將蕨段、面筋絲同入鍋中顛炒幾下，烹入碗中調料，調味勾芡，點香油后出鍋即成。
熗炒厥菜
主料：厥菜500克。
配料：水發木耳25克、干辣椒3只、清湯25克。
調料：食油50克，蔥、姜、精鹽、味精各適量。
制作：將厥菜去雜洗凈，控凈水，在沸水鍋中焯一下，然后在四五成熟的油鍋中過一下。辣椒切成節，炒鍋留熱油50克，用辣椒節炸鍋，隨即將厥菜和調料下入快速翻炒，烹入清湯，出鍋裝盤即可上桌。
功效：厥菜具有清熱、滑腸、降氣、驅風化痰等功效。厥菜配以木耳，可起開胃、理氣、化痰之作用。常人食用可健脾益胃、潤肺化痰。
三鮮炒厥菜
主料：厥菜;
輔料：西芹、火腿、雞絲;
調料：姜、蔥、鹽、料酒、水淀粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油;
做法
1、西芹、火腿切成絲，厥菜洗凈用沸水焯一下(焯水時加入食用油);
2、雞絲加入蛋清用沸水焯一下，變色后撈出;
3、坐鍋點火倒入豬油，放入姜、蔥煸出香味，加入西芹、火腿、雞絲、厥菜、清湯、料酒、鹽、雞精、水淀粉，出鍋時淋上一些食用油即可。
結語：現在知道什么是厥菜了吧，其實有很多的吃法，我們都是可以自己動手做起來的，不僅僅美味，而且更加健康的，經常性便秘、腸胃不好的人，可以多吃的哦，因為不僅僅可以調理腸道的，還可以通便的哦，但是也是要適可而止的哦，不能吃太多的哦。
