二、綠豆芽的營養價值
1、原材料
黃豆芽是以黃豆為原料進行制作的食物，綠豆芽則是以綠豆為原料進行制作的食材。其中囊括了綠豆的營養價值，包括蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等。
2、綠豆芽的價值
綠豆在經過浸泡過程中會發出嫩芽，其中的維生素C含量不斷增多。蛋白質也會不斷的分解身體需要的氨基酸，比單獨食用綠豆更加能夠保健好身體。
3、食用綠豆芽的好處
(1)、防治便秘
在生活中，便秘是常見的癥狀，如何緩解便秘，成了大家關心的事情。在這個時候食用綠豆芽對于防治便秘有很好的幫助。
綠豆芽中的纖維素含量比黃豆中纖維素含量要多，適當的食用對于促進腸道蠕動有幫助，能夠避免腸道發生堵塞，對于防治便秘有一定的功效。
(2)、幫助減肥
一般來說，素食的熱量比肉類食物要低，食用綠豆芽能夠避免攝入過多的熱量。同時，豐富的維生素C，對于清除體內多余的自由基有一定的作用，對于幫助減肥有很好的功效，食用一些，對于擁有細挑的身材很有效。
4、食用綠豆芽需要注意的地方
(1)、胃部不適的人要少吃
綠豆芽屬于涼性的食物，一般來說，涼性的食物吃多了，容易損傷胃氣，對于患有慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良的人來說，更是要注意，以免胃部受到傷害。
(2)、選擇有長須的綠豆芽
在購買綠豆芽的時候，要特別注意綠豆芽有沒有長須，因為一些不法商家會在制作綠豆芽的時候加入尿素，催生綠豆芽，這樣的食物無疑是有害的，希望大家要多加注意。
以上就是在生活中關于黃豆芽、綠豆芽的營養價值的描述，同時，關于食用這兩種芽菜的注意事項大家也都知道了，希望在以后的生活中，要科學的食用，避免出現不必要的麻煩。
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