毛豆牛奶面包

　　材料

　　蛋液(裝飾用)適量、手粉適量、毛豆120g、鮮奶油水75cc、玉米粒粉40g、白細砂糖40g、高筋面粉270公克、蛋液60cc室溫、牛奶100cc、無塩奶油或植物油30g、快速酵母粉3g、塩4g、砂糖18g。

　　做法

　　將面團的材料放入鋼盆中，然后攪拌至成團。再從鋼盆中拿出來，前后朝桿面臺上前后摔打面團約15分鐘，再揉到表面光滑，出現薄膜之后，放入保存盒中，蓋好蓋子，放在溫暖處進行第一次發酵。待約發至2倍大后，外部套上塑膠袋后，放入冰箱(蔬菜室即可)低溫發酵。

　　約過8小時后，從冰箱拿出來的面團先放1小時，使之恢復室溫。打開蓋子，拿出面團，用拳頭輕輕把空氣壓出來(這是壓完空氣后的照片)。再蓋上蓋子醒30分鐘。

　　開始制作內餡：把毛豆煮熟去膜。放入果汁機中。

　　再放入約20cc的鮮奶油水一起打成泥(不用打的很細)。

　　這是我使用的玉米粒粉(cormeal，就是做瑪芬用的那種)。

　　玉米粒粉和砂糖、55cc的鮮奶油水一起放入鍋中，開小火用木制的飯匙慢慢拌稠，很快就會稠了(不到1分鐘)。

　　然后再加入打好的毛豆泥一起拌勻。要一直攪拌，不然怕焦了。(一定要小小火)。很快就感覺濃稠了。(像紅豆泥一樣的感覺)就可以關火了。

　　關火后放到鐵盤里放涼，上面黏舖好保鮮膜，放到冰箱冷藏約40分鐘。

　　面團分成8等分，用手輕輕壓出空氣，然后整成圓型，再醒15分鐘(上面要蓋好布或蓋子，以免干燥)。(1顆約58g)。內餡從冰箱拿出，也分成8等分。

　　將面團桿成直徑約10公分的圓皮，將內餡放入面皮中，封口要用手捏緊。

　　滾圓后再用手掌輕輕壓平，用刀平均切成8條痕。(還可以90度把瓣處轉一下，又是另一種造型喔)。 放入涂油的烤盤上，表面噴一點水，進行第二次發酵約40分鐘到1小時。

　　烤箱預熱200度。面包表面涂蛋液，然后隔一點距離噴水。我的烤箱比較小一點，所以有點小擠，所以會有點不太圓喔。

　　放入烤箱190度烤20分鐘后，再200度烤約8分鐘。(若是上色快，可以中途加鋁箔紙)。

　　香噴噴的毛豆牛奶面包完成。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的關于毛豆的功效，通過文中的介紹，相信大家已經知道了毛豆的營養價值有哪些，知道了毛豆的吃法有哪些，所以在這個夏天，如果你犯困，不妨中午多吃一點毛豆吧，讓你精神抖擻的工作到晚上下班時間。