但是種菜一定要注意方法，特別是要注意用土。很多朋友喜歡從河邊挖一些淤泥來當肥料，或者干脆種在河岸上。這些黑黝黝的淤泥確實能讓蔬菜長得更壯實，但是壯實背后卻潛藏著危機：河道的淤泥雖然富含氮磷鉀，但也含有很多排放的污染物，尤其是重金屬。

　　莧菜可以吸收重金屬并堆積在體內，其中特別容易吸收的重金屬是鎘，每株莧菜蓄積的鎘可以達到437.2微克。而鎘會引發腎、骨骼、肺等多種器官病變。千萬不要用看似綠色的自耕自種的方法種出了有毒的蔬菜。

　　莧菜炒皮蛋

　　材料

　　莧菜1把只取葉子，皮蛋兩顆，洋蔥兩片切碎，生姜2片切末，豆瓣醬1匙，味精少許，芡粉少許加水勾芡用。

　　做法

　　1、起鍋燒油，將洋蔥和皮蛋爆香，用鍋鏟將皮蛋切塊。

　　2、加入豆瓣醬和生姜末，翻炒數下即可加莧菜一起炒，味精可以加到水芡粉里，出鍋前勾芡即可。大功告成!

　　莧菜芙蓉蛋湯

　　莧菜150克，雞蛋清2個，冷清湯100克，雞清湯500克，雞油、精鹽、味精各適量。

　　做法

　　1、莧菜洗凈，切成3厘米長的段，入沸水中焯一下撈出。

　　2、雞蛋清和冷清湯倒入碗內，攪拌均勻，加蓋，上籠蒸熟成芙蓉蛋。

　　3、炒鍋置旺火上，加雞清湯燒沸，放入莧菜段、雞油、精鹽、味精，再次燒沸后倒入湯碗中，用勺將芙蓉蛋片入碗內即可。

　　小訣竅

　　脾弱便溏者不宜食用。多吃莧菜容易引起日光性皮炎，可少量多次食用，以降脂瘦身，但不宜一次性進食過多。

　　水煮莧菜

　　材料

　　莧菜500克、蒜頭、姜。

　　做法

　　1、莧菜洗凈去硬根淋干水備用。

　　2、用熱油煎香姜片，放入蒜頭。

　　3、倒入莧菜，加少量水，煮軟。

　　4、放鹽入味即可小訣竅做莧菜好多放入蒜頭，好是獨頭蒜不過價格比一般蒜貴一倍，倒入少量水，煮熟，更軟滑，個人感覺比炒好吃。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的關于莧菜的營養價值以及莧菜的相關內容，通過文中的介紹，相信大家對于莧菜已經有了更進一步的了解，知道了莧菜怎么做好吃，當然大家也可以參考文中的莧菜的做法去吃莧菜，美味且營養。