豆芽木耳湯
材料
黃豆芽200公克，黑木耳20公克，蕃茄1顆，玉米1條，高湯適量，鹽2小匙，雞粉少許，白胡椒粉少許。
做法
1.蕃茄的外皮輕劃十字刀，放入滾水中燙約30秒，取出泡冷水去皮，切塊備用。
2.玉米切段，黑木耳切條，放入湯鍋中，與黃豆芽、蕃茄加高湯，中火烹煮約15分鐘，加入調味料即可起鍋。
麻辣豆芽虎皮捲
材料
半圓豆皮4張，紅蘿卜1條，小黃瓜1條，芹菜4支，豆芽菜300公克，紅油1茶匙，香油1茶匙，姜汁5公克，白醋1茶匙，豉汁醬油3大匙。
做法
1.紅蘿卜去皮洗凈切絲;小黃瓜洗凈切絲，豆芽菜去頭尾洗凈;芹菜去葉洗凈，備用。
2.煮一鍋滾沸的水，放入作法1的豆芽菜汆燙，迅速撈起瀝干水份備用。
3.所有調味料調勻即為麻辣醬汁，備用。
4.依序將半圓豆皮裁成長方形，包入作法1的紅蘿卜絲、小黃瓜絲、芹菜段以及作法2的豆芽菜，捲成成圓條狀，封口處抹上少許面粉煳(份量外)黏合，兩端捏緊，備用。
5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4的豆芽卷以中火油炸至表面呈金黃酥脆，起鍋瀝干油脂切段，食用前沾上麻辣醬汁即可。
涼拌綠豆芽
材料
綠豆芽250克、紅蘿卜半節、小米椒2個、獨蒜2個、蔥花、生抽、白糖、芝麻油、醋、鹽、味精。
做法
1、綠豆芽洗凈，紅蘿卜切絲，二樣菜用開水煮哈，撈出用冷開水浸泡后，撈出擠干水份，放在盆子里。
2、蒜切細顆粒、小米椒切小圈。
3、把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上。
4、熱鍋放油調和油8成熱時，倒入盆中和菜一起和均勻即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于黃豆芽的營養價值以及綠豆芽的功效，通過文中的介紹，相信大家已經知道了黃豆芽的做法以及綠豆芽的做法，通過這些豆芽的做法，我們知道了生活中還有很多我們不知道的菜，因此更要好好學習，去了解。
