舒筋活血

　　有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。

　　延年益壽

　　平菇優于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

　　促進大腦發育

　　平菇對促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

　　平菇的選購

　　1.蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。

　　2.要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。

　　3.不要購買過于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。

　　平菇的存儲

　　可將平菇放入塑料袋中，放于干燥處保存。要想在家儲存時間長一些，買回來后一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾干，水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。

　　平菇的做法

　　平菇炒雞蛋

　　材料

　　平菇半斤，雞蛋3個，蔥姜蒜，小尖椒，植物油，鹽，雞精，十三香。

　　做法

　　1、將平菇洗凈撕開，擠干水分。蔥姜蒜切沫備用。

　　2、雞蛋打散，放入適量鹽、雞精、十三香。

　　3、熱鍋上油，待油七分熱時，倒入打好的雞蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用。

　　4、熱鍋倒入適量油，將蔥、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒后放入炒好的雞蛋。

　　5、出鍋前依次放入鹽、雞精、十三香，翻炒裝盤即可。

　　番茄汁平菇雞腿

　　材料

　　雞腿6只，番茄2個，平菇200克，油、五香粉、醬油、鹽、糖、料酒、蔥姜、雞精適量。

　　做法

　　1.雞腿洗凈，番茄用料理機打成汁，平菇焯水洗凈。

　　2.起鍋熱油爆香蔥姜，翻炒雞腿片刻。

　　3.放醬油、料酒、五香粉、糖、番茄汁、平菇和1碗水小火悶燒30分鐘。

　　4.雞腿能用筷子戳通即大火收湯，放鹽和雞精調味即可。

　　說到菇類食物，相信你可以想到很多不同種類的食物。其實，不同的菇類食物，營養也是不同的。然而，為了可以更充分的獲取不同菇類的營養就要有不同的烹飪方法。在這里來為大家一一介紹。