采摘經驗：用小刀從底部割起，選葉子顏色為翠綠色的為佳。

　　佳吃法：亥菜炒蛋

　　把亥菜洗凈，切成段;雞蛋打碎放入一勺姜黃粉，適量鹽，攪拌均勻;鍋熱，倒入油，把切好的蒜米爆香，再倒入切好的亥菜，把火調制中火;倒入調好的雞蛋，等到雞蛋微熟，上面還有點濕濕的，關火，出鍋。

　　莧菜

　　莧菜的葉片是圓卵形，部分葉片是紅色或者紫色。莧菜生長很快，一場春雨過后，山間路邊就可以見到星星點點的幼苗貼地而生。

　　功效：補血補氣，清熱明目，減肥清身，防止便秘。

　　采摘經驗：春雨過后，嫩葉生長，是佳采摘時節。

　　莧菜洗凈，瀝干水份，切掉根部和比較老的梗，從中間切一刀，大蒜切碎;鍋里熱油，放入一半大蒜碎熗鍋，加入莧菜，大火翻炒均勻;莧菜熟的時候，關火，加入剩余的蒜碎，調入味精，拌勻即可。

　　提示：莧菜清香嫩滑，食之潤口，但一次不宜吃過多，否則容易引起日常性皮炎。

　　車前草

　　有大車前和平車前兩個品種，我們常吃的是大車前，平滑的寬卵形葉片，邊緣呈波狀。可以制作成菜肴，也有藥用價值。

　　功效：清熱利尿，涼血，解毒。

　　采摘經驗：春季生長期采摘其幼苗嫩株，制作出來的菜才鮮嫩清香。

　　佳吃法

　　1.可做湯，有清熱、消炎的功效。

　　2.煎成雞蛋餅營養加倍。

　　蒲公英

　　蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，在野外很常見，不僅在藥用上有很大價值，在美容上也有很廣泛的應用，對雀斑、皮膚老化、皮膚炎有一定的改善作用。

　　功效：美容美發，清熱解毒，消癰散結。

　　采摘經驗：采摘蒲公英的嫩葉，未開花的花蕾、根狀莖才可食用。

　　佳吃法

　　1.生吃，雖然有點苦味，但保留了原始營養。

　　2.涼拌，將洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下，佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等即可。

　　提示：公園內的野菜一般是做觀賞作用，且灌溉野菜的水質未達到引用標準，建議不采摘食用。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的一些野菜的種類以及野菜的功效與作用，同時文中也介紹了一些野菜的吃法，讓你在了解其功效的同時也知道怎么合理利用它達到一定的作用，參考文中的做法去發揮野菜的功效吧。