芥菜是一種比較常見的菜，它的營養價值是非常高的，具有抗氧化的作用，可以起到美白肌膚的作用，那么芥菜的營養價值還有哪些呢?芥菜的做法有哪些，以及芥菜的功效與作用都有哪些?

　　芥菜是一種非常好吃的蔬菜，常吃芥菜讓你擁有一個好身體，還可以讓你越來越年輕。

　　營養價值

　　芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

　　芥菜是一種健康的蔬菜，吃芥菜讓你擁有一個好身體，它的功效是非常多的，富含很多的營養元素。

　　后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。

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　　養生功效

　　1. 抗氧化，保護心腦血管

　　芥菜富含維生素C和胡蘿卜素，還含有維生素E 等抗氧化成分，能夠保護身體免受自由基的損傷，具有抗氧化、保護心腦血管，防治壞血病，提高免疫力，防癌抗癌的功效。

　　2. 明目

　　芥菜富含胡蘿卜素，它們進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，可轉變成維生素A，能促進視紫紅質的合成與再生，維持正常的視覺，具有保護視力、防治夜盲癥的作用。

　　3. 增進食欲

　　芥菜類蔬菜的植物富含芥子油，具有辛香味，腌制后有特殊香、鮮味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲。

　　4.寬腸通便

　　芥菜組織較粗硬，含有大量膳食纖維，可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。

　　5.抑菌消炎，止痛生肌

　　芥菜類蔬菜的植物富含維生素C和芥子油，維生素C則有止痛生肌的功效，芥子油可以抑制細菌、真菌及原蟲的生長，有抑菌消炎作用，從而具有加速傷口的愈合，預防感染的功效。