我們平時吃的食物種類很多，也一直非常注重營養的均衡，各種肉類、蔬菜、水果都應涉及到，不應挑食。就拿蔬菜來說，各種各樣的蔬菜，總有自己偏愛的。在正常飲食的基礎上，小編在此向大家推薦一種蔬菜，它的品種之多、營養之豐富，是很多其它國家的人非常羨慕的，這就是綠色蔬菜。

　　光從顏色來說，蔬菜有各種顏色，如黃色的南瓜、胡蘿卜;紅色蔬菜，如辣椒、紅蘿卜;紫色蔬菜，如茄子、紫甘藍;黑色蔬菜，如木耳、香菇;白色蔬菜，如竹筍、茭白等等。綠色蔬菜的品種就更多了，在我國培植的綠色蔬菜有10多個科，30多個種。像我們平時常吃的芹菜、菠菜、韭菜、油麥菜、薺菜等等，它們是我們飯桌上的常客。為什么提倡要多吃綠色蔬菜?往下看就知道了。

　　多吃綠葉蔬菜的好處

　　1、補鈣

　　一說起補鈣，很多人首先想到的是牛奶，甚至是鈣片。實際上，只要攝入了足夠的綠色蔬菜，補鈣是輕而易舉的事。綠色蔬菜中也含有大量的鈣元素，且草酸含量較低，容易被吸收，還不易形成結石。此外，綠色蔬菜中還含有豐富的鉀元素和鎂元素，它們可以幫助減少鈣質的流失;而維生素K則可以將鈣大限度地沉積到骨膠原上。對于老人和小孩來說，補鈣的意義重大，可以預防骨質疏松和佝僂癥。

　　2、保護視力

　　以前，說到視力下降，人們會聯想到學生，認為他們學習刻苦、用眼過多，眼睛近視不足為奇。實際上，對于每一個人來說，眼睛都是我們重要的器官之一，它可是“心靈的窗戶”。現在無論是什么人群，電腦、手機、電視等電子產品已經嚴重威脅到人們的視力。而完全杜絕是不現實的。其實，簡便的方法就是吃綠色蔬菜。

　　研究證實，所有的綠葉蔬菜中都含有大量的胡蘿卜素和葉黃素，其中菠菜里的葉黃素含量是高的。這兩樣成份有什么作用呢?胡蘿卜素可以轉化為維生素A，可幫助視力在光線變弱或有明暗變化時加強其適應能力;而葉黃素可有效緩解眼部疲勞，還能預防視網膜黃斑。