3、醋泡蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老。

　　4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。

　　5、另外，醋泡蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

　　6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

　　另外，普通大蒜性溫，多食生熱，且對局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是醋泡蒜沒有這些禁忌。

　　副作用

　　什么東西都有它的短處，醋泡蒜也不例外，醋泡蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。

　　此外，已經患有較嚴重腹瀉者，應和醋泡蒜劃清界限，因醋泡蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的癥狀。

　　糖醋泡蒜的做法

　　食材用料

　　大蒜、山西陳醋、白糖。

　　菜譜做法

　　1.大蒜去皮，洗凈。

　　2.晾干水分。

　　3.盛裝在無水無油的器具中。

　　4.倒入沒過蒜粒的醋，添加適量糖。

　　5.密封后室溫保存，變色入味后食用。

　　菜譜小貼士

　　1、蒜粒洗凈之后要晾干或擦干表面的水分。

　　2、可以根據自己的喜好選擇醋的品種。

　　3、糖的量自己掌握，加糖之后可以先嘗一嘗汁的酸甜度是否合適。

　　4、盛裝器具好選用玻璃及陶瓷制品，不要用鐵、鋁和塑料制品。

　　5、盛裝器具要保持無水無油。

　　6、取用泡好的蒜粒時，器具也要保持干凈無水無油。

　　7、泡蒜之后的汁兒可用來做燉肉燉魚和涼拌的調料，很美味。

　　結語：看完上面的文章，大家對大蒜的功效都了解了嗎?平時做涼拌菜的時候可以拍上幾瓣大蒜，不僅可以殺菌，還能增強我們的免疫力哦。醋泡大蒜，也是不錯的小菜，但是腹瀉者就不要食用了，有可能會加重病情哦。