竹筍是一種很鮮美的食物，采摘它是有時間限制的，不然等它長得過大肉質(zhì)就會變老也就不能吃了。竹筍的功效與作用是很多的，它對減肥還是有一定幫助的。朋友們想知道竹筍的做法及竹筍怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹。

　　竹筍的口感很是鮮嫩，用其做菜肴是老少皆宜的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　竹筍的功效與作用

　　竹筍中含有的酪氨酸雖然對于女性美容來說存在隱患，但其對于抑郁狀態(tài)具有良好的緩解作用。抑郁是因為腦內(nèi)酪氨酸濃度低下造成的。

　　人體體內(nèi)的多巴胺能夠促進人產(chǎn)生干勁，去甲腎上腺素也能在人感到壓力大時促進身體自愈，而酪氨酸的存在對于多巴胺及去甲腎上腺素的合成是必不可少的。

　　一旦缺少酪氨酸，人體容易進入抑郁狀態(tài)，同時會造成沒有干勁、抗壓力下降等后果。

　　竹筍對減肥和解宿醉都有良好功用。

　　竹筍中由于含有豐富的不溶性膳食纖維，具有良好的整腸作用，其含有大量的鈉，能夠有效預(yù)防水腫。

　　同時，由于筍有良好的利尿作用，能夠讓人體盡早將酒精排出體外，對于預(yù)防宿醉也有良好的效果。

　　如何搭配食材竹筍營養(yǎng)攝入更好

　　在食材搭配方面，由于食物中含有的蛋白質(zhì)會妨礙酪氨酸的吸收，因此不推薦與高蛋白食物一同食用。

　　如果想讓大腦盡可能多地獲取酪氨酸，好和糖一起食用，比如“竹筍蓋飯”之類的就可以說是黃金搭配食譜了。

　　竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽為“蔬中第一品”。

　　竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效。

　　所以又被稱為“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬。

　　竹筍性味甘涼，具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的作用。

　　常食可清熱化痰、利膈下氣、促發(fā)痘疹。可治浮腫、急性腎炎、糖尿病、二便不利等癥。

　　竹筍因含粗纖維和草酸鈣較多，故胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結(jié)石及腸炎患者應(yīng)慎食或忌食。

　　竹筍的做法

　　竹筍炒肉

　　材料

　　竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

　　做法

　　1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。

　　2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。

　　3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。

　　4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。

　　小訣竅

　　1 我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。

　　2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。

　　3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去。

　　臘肉炒竹筍

　　材料

　　臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。

　　做法

　　1.將臘肉汆水切片。