萵苣是一種比較常見的家常蔬菜，價格便宜，味道還可以，在許多學校、公司食堂內恐怕是一年四季都會出現的蔬菜。有的人可能不是很喜歡吃萵苣，你知道嗎?其實萵苣的營養價值很高，在所有蔬菜里，萵苣的防癌功效可是排第一!如果你對萵苣的營養價值不是很了解，就跟隨小編來看一看吧。

　　萵苣的營養價值

　　一、萵苣防癌

　　其實知道萵苣可以防癌，而且還在所有蔬菜里排第一的事實時，小編是從報紙里了解到的，至于到底為什么，還是后來才知道。萵苣能夠防癌，主要是萵苣中含有一種可以分解食物中的致癌物質的元素，那就是萵苣苦素，可以有效的抑制癌細胞的產生，所以因為食物中的亞硝酸而導致癌癥的肝癌和胃癌，多吃萵苣可以有效防治。

　　二、治療貧血

　　這里的貧血指的是因為缺少鐵元素不能生成紅細胞，從而導致的缺鐵性貧血，而萵苣本身含有豐富的維生素和礦物質，其中就有豐富的鐵元素，所以多吃萵苣還可以治療貧血。

　　三、治便秘

　　秋季天氣干燥，很多易生便秘，排便不暢不僅會讓肚子不舒服，食欲不振，還可能讓臉上長痘，面色不好，所以應該多吃一些可以促進腸道蠕動，有利于排便的食物，而萵苣就是很好的蔬菜。首先萵苣的味道是會帶有一點苦味，吃的時候會刺激分泌消化酶，有利于增進食欲。另外萵苣中含有豐富的植物纖維，對腸道的蠕動具有相當好的效果。

　　在中醫書籍里記載了這么一個方法，如果小朋友排尿不暢的時候，可以把萵苣的葉子和莖部給搗爛，然后用紗布包裹著敷在肚臍上，慢慢的就可以排尿了。

　　四、通乳

　　我們都知道母乳喂養對新生兒的生長發育很好，還能增強孩子的免疫力，預防疾病的發生。但是很多新媽媽沒有母乳，只能依靠奶粉。其實哺乳期的新媽媽可以多吃一點萵苣，就可以有效改善這一狀況。萵苣中含有的鉀元素很多，能夠促進體內的水電平衡，所以有催乳的功效。新生兒媽媽沒有或者母乳少的時候可以多吃一些萵苣，推薦一款常見的催乳菜譜——萵苣燉豬蹄。做法很簡單，不僅僅可以催乳，也可以治療孕婦的便秘情況。另外豬蹄也含有豐富的膠原蛋白，對改善孕婦的膚質也有很好效果。

　　1、準備好萵苣和豬蹄。豬蹄好買來的時候就讓小販把它加開成斷，方便煮熟。

　　2、將萵苣和豬蹄都洗干凈，萵苣切成小塊，一起放入鍋中煮，直到煮熟為止。

　　3、吃的時候可以用蔥、醋調汁，吃的時候放一點可以提味去腥。