說起十字花科蔬菜，第一想到的就應該是防癌之類的吧。確實，十字花科蔬菜比一般的蔬菜營養(yǎng)價值要高得多。但每種蔬菜的功效都不一樣，那就要看你喜歡哪種了。想知道蔬菜種類以及圓白菜的營養(yǎng)價值嗎?那就一起來看看吧。

　　十字花科蔬菜的種類

　　白菜類

　　小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等。

　　甘藍類

　　椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等。

　　芥菜類

　　葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等。

　　蘿卜類

　　水生蔬菜類

　　油菜和白菜有許多變種，如塌菜、烏菜之類都屬于這一族。

　　它們顏色深綠，炒食后味道濃香，大致與油菜的營養(yǎng)價值相近，是優(yōu)質蔬菜。

　　芥菜補鈣。《中國食物成分表》顯示，每100克芥菜的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶鈣含量為100毫克左右。

　　不僅鈣含量高，研究顯示，人體對芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。

　　芥菜做法很多，可用來炒肉絲、做湯、調餡等，還可用來腌制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用，補鈣效果更好。

　　紫甘藍抗衰老。紫甘藍含有豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。

　　紫甘藍具有特殊的香氣和風味，可煮、炒、涼拌或做泡菜等。

　　因含有豐富的天然色素，是拌色拉或西餐配色的好食材。在煮或炒紫甘藍時，好加少許白醋，可以避免紫甘藍受熱后變黑。

　　芥藍補維生素C。芥藍富含維生素C，遠遠超過菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量很高的蔬菜。

　　在烹調上，芥藍好采用快炒、熗的方法，不要烹制過熟，才能保持它色美質脆的特點。

　　不過，芥藍味道微帶苦澀，炒前好用水焯一下，炒時可以放點糖，掩蓋苦澀味。

　　小白菜護眼。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素比較豐富的菜，其胡蘿卜素含量是大白菜的74倍，可護眼明目。

　　另外，小白菜中富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解壓力的功能。

　　多吃有助于保持心態(tài)平和。小白菜不可以生吃，制作菜肴時，炒、熬時間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。

　　白蘿卜提高免疫力。俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”。

　　白蘿卜富含維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體免疫力，提高抗病能力。