金針菇

　　金針菇算得上是一類很形象的“單腿”植物，金針菇含有豐富的B族維生素、維生素C、礦物質、胡蘿卜素和牛磺酸等營養成分，因此具有很高的藥用食療價值。

　　金針菇含有比較全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量尤為豐富，且含有豐富的鋅，對兒童的智力發育很有好處，又被稱為“增智菇”。金針菇還能有效地增強人體內的生物活性，促進新陳代謝，有利于食物中營養元素的吸收和利用。金針菇還可以消除疲勞、抗菌消炎和消除體內重金屬，經常食用金針菇，還可以預防和治療腸胃方面的疾病。除此之外，金針菇也很適合高血壓患者、肥胖人群和中老年人食用。

　　木耳

　　黑木耳也是大家十分喜愛的“單腿”食物，它的味道鮮美可口、營養豐富，被人們稱為“素中之葷”。木耳中含有豐富的營養物質，包括蛋白質、多糖、鈣、磷、鐵、磷脂和固醇等，被譽為“菌中之冠”。

　　木耳能夠幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能夠有效預防缺鐵性貧血、動脈硬化和冠心病，還具有防癌抗腫瘤的作用。同時木耳能夠滋陰潤燥、養胃補血，也是一種很好的健腦食品。但是在食用的時候要注意，鮮木耳可能會導致中毒，一定要將木耳放在水中浸泡一段時間，再用流水沖洗，以免農藥滲入。

　　西蘭花

　　除了菇類外，西蘭花也是“單腿”食物。西蘭花又被稱為花莖甘藍，含有豐富的蛋白質、維生素和胡蘿卜素，營養成分位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。

　　西蘭花明顯的功效就是防癌抗癌了，菜花里含有較多的維生素C，在預防胃癌和乳腺癌方面，效果尤為明顯。研究表明，西蘭花中還含有預防癌癥的重要成分蘿卜硫素，這種物質能夠提高致癌物解毒酶的活性，并幫助癌細胞修復成正常細胞。

　　除了抗癌的效果外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能夠增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫。同時，西蘭花還含有一定量的類黃酮物質，對高血壓和心臟病具有預防的作用。

　　結語：讀了這篇文章，相信你對“單腿”食物已經有所了解了。除了香菇、金針菇、木耳和西蘭花外，“單腿”食物還有很多，大家不妨可以從自己的菜籃子里找一找。多吃點“單腿”食物，不僅美味健康，還可以預防疾病，好處多多。