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腐竹的做法大全 傳統食品也有獨特口感(2)

  2.姜洗凈,切成末;綠豆芽擇洗干凈,放開水內氽一下撈出;黑木耳擇洗干凈,將大朵撕成小朵,也可在開水中過一下撈出。

  3.炒鍋上火,放油燒熱,下姜末略炸,放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下,加黃豆芽湯、精鹽、味精,倒入腐竹,用小火慢燒3分鐘,轉大火收汁,用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入盤內即成。

  腐竹燒肉的做法

  原料: 瘦豬肉750克,腐竹300克。 配 料: 醬油200克,精鹽7克,料酒10克,蔥30克,姜15克,大料5瓣,水淀粉60克,植物油2公斤(實耗75克)。

  制法

  ①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊,放入盆內加少許醬油腌2分鐘,投入九成熱的油內炸成金黃色撈出;蔥切小段;姜切片;腐竹放入盆內,加入 涼水泡5小時使之發透,切成1.5厘米長的小段待用。

  ②將肉放入鍋內,加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片,待開鍋后,轉微火燜至八成爛時,加入腐竹同燒入味,勾芡即成。

  特點: 豬肉酥爛,腐竹韌柔,味道鮮美,營養豐富,色金黃。

  制作關鍵

  肉要燒爛,腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋后,要用微火,為使肉易爛,待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡,這樣可使腐竹整潔美觀,如用熱水泡,會使發好的腐竹發爛,不利索。

  歧義:狂熱熱愛武林外傳的發燒友。出處:大嘴說:平谷一點紅那集大嘴說他是一點紅的粉絲,老白就駁上了一句:你還腐竹呢~~~~所以武林的fans就叫腐竹~

  滑炒腐竹木耳

  滑炒腐竹木耳口味:色彩淡雅,口味清鮮。

  主要材料:腐竹100克、木耳100克、紅辣椒1個、青辣椒2個、冬筍40克、淀粉適量。

  調味料:食用油400克(實耗50克)、醬油1小匙、高湯1大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。

  1.把腐竹、木耳泡軟、洗凈;腐竹切成段,投入沸水中燙熟透撈出,瀝干水分

  2.木耳洗凈,撕成片,投入沸水內略燙,瀝去水分。冬筍、青辣椒切片;紅辣椒切成環狀

  3.鍋內倒入油,燒熱,投入腐竹發散滑透,盛出瀝干油

  4.鍋內留底油,燒熱,投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煸,加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯、煮開、用水淀粉勾芡,炒勻裝盤即成。

  結語:通過上面的介紹,大家是不是對腐竹的吃法都已經很清楚了呢?腐竹的吃法有很多種,以上小編給大家介紹的也僅僅是其中幾種。夏季也正好是吃腐竹的好時候,感興趣的朋友們可以收藏一下哦,希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。

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