氣血雙補(bǔ)的雞腿菇做法

　　砂鍋雞腿菇丸子的做法

　　1.將豬肉洗凈，剁成細(xì)餡裝碗，加淀粉、蛋清、精鹽、味精拌勻;

　　2.將發(fā)好的雞腿菇攥去水分，長的切一刀，短梗和傘保持原形不動(dòng);

　　3.油菜心切3.5厘米長的段;

　　4.海米(蝦米)用開水泡好待用;

　　5.蔥、姜均切細(xì)絲;

　　6.坐鍋點(diǎn)火加清水燒開，放油菜焯一下取出，過涼，另換清水燒至六成熱;

　　7.將調(diào)好的肉餡擠成直徑1厘米的丸子，氽至斷生撈出;

　　8.取砂鍋放雞湯，放入雞腿菇、油菜心、海米、蔥姜絲、精鹽、醬油、醋;

　　9.燒開后撇去浮沫，放味精找好鮮口，倒入丸子繼續(xù)燒至熟，副料酥爛;

　　10.食用前淋入香油即可。

　　雞腿菇炒螺片的做法

　　1.將雞腿菇汆水后加入雞湯入籠蒸透，涼后切薄片。海螺取肉，用醋搓洗干凈，片薄片。

　　2.鍋內(nèi)加水燒開，放螺片汆水，撈出。

　　3.鍋中加花生油燒熱，用蔥姜段爆鍋，加料酒、螺片和雞腿菇炒一下，加調(diào)味料后用濕淀粉勾芡，淋入香油，翻勻裝盤即可。

　　雞腿菇燉筍的做法

　　1.雞腿菇洗凈后瀝干水分;綠菜葉洗凈備用。

　　2.豆腐切成小塊，以沸水略燙后撈出。

　　3.冬筍片以沸水略燙后撈出。

　　4.將雞湯、雞腿菇、冬筍片入鍋同煮，燒沸后放鹽、豆腐塊和綠菜葉，后淋入香油即可。

　　雞腿菇燉筍制作提示

　　豆腐以嫩豆腐為宜;綠葉菜可依個(gè)人喜好選用，雞湯適量。

　　雞腿菇燉筍健康提示

　　功效：通血，化痰，消食。

　　本品營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)豐富，并含有多糖類、維生素B1、B2、C等，適用于慢性肝炎。

　　中醫(yī)認(rèn)為：雞腿菇性平味甘，有益胃、清神之功效。