家常菜豆角做法
豆角回鍋肉的做法
1.豆豉泡起來(lái)。五花肉放入鍋中，家姜片、蔥段、八角一起煮。水開(kāi)后去浮沫，再煮個(gè)10分鐘，將五花肉夾出來(lái)，稍涼、瀝干。
2.豆角洗凈、去兩端，剪合適長(zhǎng)度的段子，然后放入微波爐蒸鍋，高火3分鐘。青椒切差不多的段子。蔥白切細(xì)圈，姜、蒜切碎。
3.五花肉買(mǎi)回來(lái)就是片好的，約半厘米厚。這里就切成約2厘米寬就好了。鍋里給少油，小火，慢慢炕肉片，將肥肉里的油都炕出來(lái)。到肉片開(kāi)始卷曲，表面開(kāi)始變得金黃。夾出來(lái)，備用。
4.就著鍋里的油，炒香蔥姜蒜。
5.然后加入豆瓣醬、甜面醬和泡好瀝干的豆豉，慢慢炒出紅油來(lái)。好香好香。
6.下入肉片、微波好的豆角、切好的青椒，給1勺水，翻炒。
7.加入1-2勺醬油，按情況給鹽和胡椒。水炒干了，即可。
菜品特色
這個(gè)吃的不是回鍋肉，而是豆角，所以叫“回鍋肉炒豆角”。用了三種調(diào)料：豆瓣醬、甜面醬和豆豉，好香。豆角先微波熟了，這樣不會(huì)出一鍋煮菜來(lái)。用五花肉的油、上面的料來(lái)炒。給點(diǎn)紅青椒是為了好看。五花肉吃不吃無(wú)所謂，豆角統(tǒng)統(tǒng)干掉，下飯菜。
芝麻拌豆角的做法
1.將豆角摘洗干凈備用。
2.放進(jìn)沸水鍋中煮至斷生。
3.撈出來(lái)進(jìn)入冷水中。
4.瀝干水分后切成小段放進(jìn)大碗中，加入蠔油、雞粉、糖、蔥油、鹽調(diào)料。
5.撒入熟芝麻拌勻。
