6)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油，將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。
7)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中，將茄盒煎至兩面金黃。
8)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根。
做法
1)將嫩茄子洗凈，切粗條。把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。
2)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
3)起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。
4)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。
5)取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
6)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。
7)再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，后撒上蔥花即成。
蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。
做法
1)準備好所有食材，茄子去把，將茄子切成佛手狀。
2)上開水鍋中蒸10分鐘左右，蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。
