茄子是我們生活中很常見的蔬菜之一，茄子含有大量的維生素與礦物質，茄子還具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，是極好的養生蔬菜。那么我們在家如何自制美味茄子呢?下面就由本小編來為大家介紹一下吧。
魚香茄子
材料
茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。
做法
1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，后用濕淀粉勾芡即成。
家常茄子
材料
2個茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖。
做法
1、茄子去皮切絲;肉切絲;大蒜切末。
2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。
4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。
醬茄子
材料
茄子，少量五花肉。
