【小貼士】
土豆中含有大量淀粉，比較容易巴鍋，所以在燜煮的過(guò)程中要不時(shí)查看，以免糊底～
粉蒸排骨土豆
【材料】
排骨、土豆、蒸肉粉、生姜、大蒜仔、香蔥;
【做法】
1、排骨(兩餐用)請(qǐng)店家剁塊，回家漂洗，瀝干血水，冷水入鍋，放料酒、香葉、八角等香料，水開后，撈出，過(guò)涼，濾去血沫備用;
2、土豆一個(gè)削皮，切成滾刀塊，放入清水中，淋一點(diǎn)白醋，備用;
3、電飯煲加足量水，放入處理好的排骨、蒜瓣、香葉，燉四十分鐘左右，加入瀝干水的土豆塊，再燉二十分鐘，撈出一半排骨及所有的土豆預(yù)備粉蒸;剩下另一半的排骨可以撈出做糖醋排骨，骨頭湯用來(lái)煮面條或開湯用;
4、香蔥切末備用;大蒜仔、生姜切末，與排骨、土豆混在一起，加入生抽、老抽、少量鹽、蒸肉粉、植物油、一小勺骨頭湯，攪拌均勻，靜置二十分鐘以上入味;蒸鍋上汽后，蓋上保鮮膜，蒸二十分鐘左右至蒸肉粉熟軟，關(guān)火，淋一點(diǎn)芝麻油，撒上蔥花，即可。
【小貼士】
土豆預(yù)先燉一下，容易蒸得軟糯;只要蒸肉粉蒸熟入味，就可以了。
排骨預(yù)先燉一下，一是要留用骨頭湯，二是排骨肉不會(huì)吃著柴，
除非不燉，用生粉處理一下。
