老人常說以前窮，日子不好過難得吃上一頓肉，所以肉是個好東西，現如今有條件了，幾乎家家都能自由的選擇想吃的食材。每逢宴席，長輩都會說要多吃肉，吃肉才能長身體，對于各種蔬菜反而不再給予重視。但事實上正是因為如今可選的余地多了，為了大家的健康，才應該更多的選擇蔬菜，合理搭配自己的膳食，這里就給大家推薦幾種營養價值非常豐富的綠色蔬菜，以供選擇。

　　空心菜

　　空心菜又叫蕹菜、通心菜等，包括泰國空心菜、白梗、青葉白殼等品種，可以清熱涼血、利尿除濕，是夏季非常適宜吃的一種蔬菜，它營養豐富，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%，富含鉀、氯等調節水液平衡的元素，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，是番茄的12倍，此外還包含煙酸、蛋白質、脂肪、粗纖維等成分。

　　空心菜本身是一種堿性食物，而且由于富含鉀、氯等調節水液平衡的元素，在食用后可以幫助調節體內酸堿度，降低腸道酸度，對預防癌癥有很大幫助;其中的煙酸、維生素C等能夠幫助降低甘油三酯等，幫助降脂減肥;空心菜中的粗纖維含量較高，可以促進胃腸蠕動，幫助通便解毒，而且其本身性涼，所以非常適合夏季食用，起到涼血排毒、防暑清熱的功效;后，空心菜中富含的葉綠素可以幫助造血、提高免疫力、提高皮膚再生能力，起到美容的效果。

　　西蘭花

　　西蘭花營養豐富，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍;胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。

　　首先西蘭花中豐富的維生素C及硒能夠幫助人體預防胃癌、乳腺癌等癌癥，富含的胡蘿卜素也可以抑制癌變細胞的生長;其次西蘭花可以促進骨骼的生長，對保護大腦和視力也有一定的功效，因此可以起到延緩衰老的作用;西蘭花的含水量高，本身熱量較低，有助于減肥，也可起到清熱解渴的作用;此外西蘭花還有增強機體免疫力、增加血管韌性等功效。