傳統醫學中記錄韭菜味辛，性溫。入肝、胃、腎經。韭菜主治腎陽虛弱，腰膝酸冷，陽痿早泄，小便頻數等。脾胃虛寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄瀉或便秘等。韭菜具有理中行氣、散血解毒之功效，適用于糖尿病患者。
因此，糖尿病患者是可以吃韭菜的，但是要根據個人的體質，而且不宜吃的太多，韭菜是不會導致血糖升高的，任何一名糖尿病患者在病程過程中都會出現血糖的波動，從而也需要控制飲食和降糖用藥方案的調整。
尤其是兒童糖尿病和老年糖尿病患者，進食大量如韭菜、芹菜、黃豆等粗纖維食物，會出現上腹不適、噯氣、腹脹、食欲降低等癥狀，甚至還可能影響下一餐的進食。所以一定不能大量進食。
三、糖尿病人怎么吃韭菜?韭菜的3個保健食譜
1、韭菜炒蛋絲
制法：韭菜500克，雞蛋4枚。將韭菜嫩芽揀凈，洗后細切，開水水過。再將雞蛋打人碗中、用筷子攪勻。鍋置中火上，油熱后下雞蛋，攤一層薄薄蛋皮，取出細切，然后韭菜與雞蛋絲拌勻，加鹽、芥末、醬即可。
2、韭菜炒桃仁
制法：韭菜400克，核桃仁350克。將核桃仁除去雜質，放入芝麻油鍋內炸黃。韭菜洗凈，切成長3厘米的段。將韭菜倒人核桃鍋內翻炒，加食鹽少許，煸炒至熟透即成。
3、韭菜炒蝦仁
制法：韭菜400克，鮮蝦仁200克。鍋燒熱，加人食油，燒至七成熱時，下韭菜段及鮮蝦仁煸炒片刻，加入適量白酒及食鹽等調味品即可。
四、教你怎么挑選韭菜
葉直、鮮嫩翠綠為佳。末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水，用手能掐動的韭菜比較新鮮。葉子顏色越深的韭菜越老。
結語：你是不是很喜歡吃韭菜呢?韭菜營養價值很豐富，想減肥的你可以適當的吃一些韭菜哦。但是糖尿病患者吃韭菜就要注意了，可以吃但是不要多吃哦，不然會傷身，小編推薦的韭菜的3個保健食譜你可以嘗試一下。
