隨著科技的發展，人們會把當季的食物加工，留著以后再吃，筍干為常見被人們加工后保存下來的食材。大家知道筍干有哪些營養價值嗎?知道筍干有哪些吃法嗎?那么，讓三九養生堂的小編告訴你，一起來了看看吧。

　　筍干可以增進食欲、防便秘、清涼敗毒，深受廣大人們的喜愛的純天然健康食品。筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。

　　筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。

　　營養含量

　　筍干不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。

　　新鮮的竹筍中含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等物質，為人們提供所需的營養物質。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。

　　竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

　　據醫家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之后，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。

　　養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關系。

　　1、由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。

　　2、要是發胖的朋友們吃筍，可以促進消化，減少脂肪的重量，這是由于筍干含有多種維生素和膳食纖維。

　　3、竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品。

　　筍干的營養含量據南京林產化工研究所測定，筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養成分。

　　例如由冬筍制成的"玉蘭片"，100克中含有19克多的蛋白質，以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質。