紫番薯的做法

　　紫薯餅

　　主料：面粉150g，紫薯200g，糖粉適量芝麻適量，食用油適量

　　步驟

　　1. 先把面粉揉成光滑的面團，醒發十分。

　　2. 紫薯蒸熟后，去皮搗成泥，加入適量糖粉攪拌均勻。

　　3. 將放置好的面團揉至光滑，分成若干個小面團。

　　4. 將拌好的紫薯泥團成紫薯球備用。

　　5. 小面團搟成巴掌大小，放入紫薯球，然后封口。

　　6. 然后按壓成餅狀，并粘上芝麻。

　　7. 其余的也按以上方法做好備用。

　　8. 鍋燒熱，在鍋底刷一層油，開小火將餅放入鍋內煎兩面。

　　9. 煎至兩面金黃，即可出鍋。

　　紫番薯戚風

　　主料：雞蛋黃4個，低粉120克，油克60克，糖40克，紫薯小塊，香草精2克，紫薯泥80克，蛋清4個，塔塔粉少許，醋幾滴，檸檬汁幾滴，鹽1克，白糖60克

　　步驟

　　1. 主料中的雞蛋打散，加入色拉油混合均勻，加入糖粉、香草精繼續打至混合均勻狀態后加入過篩的粉類，攪成面糊，加入紫薯泥和紫薯塊，繼續攪拌均勻。

　　2. 輔料中的蛋清加入輔料中的其他材料打至蛋白糊，分三次加入糖粉。

　　3. 前兩步驟的材料混合，倒入模具中，烤箱預熱，180度烤35分鐘4. 插入牙簽，看是否完全烤熟烤透，牙簽出來沒有粘糊，就說明烤好了，出爐后倒扣

　　結語：紫番薯雖好但不宜多食，多食會滯氣引起燒心、吐酸水、腹脹。糖尿病和腎臟病患者不宜多吃，因為紫番薯的淀粉質含量很高，而淀粉質經消化后會轉化為葡萄糖，對糖尿病人不利。