2、維生素C不耐熱，易被粉碎，在銅器中更是云云，以是克制利用銅質餐具。

　　3、在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會太辣眼睛了。

　　4、青椒獨特的造型與成長姿勢，使噴灑過的農藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯時應先去蒂。

　　5、用醬油會使菜色變暗，味道也不會清香。

　　6、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

　　7、選擇大而豐富的青椒，剖開、去子，將5%的純堿水加熱到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾干，不但顏色得以保持，味道也會很好。

　　8、青椒不宜一次吃得過多，保舉量為每餐60克。

　　食療作用

　　辣椒味辛、性熱，入心、脾經。

　　有溫中散寒，開胃消食的功效。

　　主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等癥。

　　青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。

　　總結：通過上面的介紹，我們了解到青椒是很多人喜愛的食物，很下飯哦。但是也有很多人只能夠看著青椒而不能夠食用。而青椒在食用時也需要食用的注意事項。在享用美食的同時保證身體安康才是重要的。希望小編的介紹對大家有所幫助。