薇菜作為一種天然的養生食品，它的營養價值非常高，對人體有著諸多的保健作用。下面這篇文章將仔細為你介紹一些薇菜到底有哪些功效與作用，以及薇菜的一些吃法。

　　薇菜在不同的地方有不同的所指，薇菜喜歡陰濕的環境，不耐干旱和高溫。在陰涼處可以生長的和茂盛。在富含腐殖質的肥沃土壤中產量和品質大大提高。

　　薇菜于5月下旬成熟，在適宜的環境條件下，萌發成配子體后，受精卵在頸卵器中發育成胚，胚接著發育成獨立生活的孢子體。到月初氣溫高于20℃時生長緩慢，6月底停止生長，9月底開始枯黃。

　　薇菜屬蕨類植物紫萁科，植株高一般在60-100厘米。有營養葉和孢子葉之分。

　　薇菜的適應性很廣，在每年4月下旬它的嫩葉生長的很迅速。

　　營養葉也稱不育葉，簇生于根莖頂端，呈三角狀闊卵形，頂部以下二回羽狀，小葉片矩圓形;孢子葉也成能育葉，較營養葉萌發得早，一般在成株中部抽生，羽狀分裂，小羽片卷曲成條形，其上沿主脈兩側密生褐色孢子囊。根狀莖粗短，直立或斜生。

　　生長環境

　　薇菜對溫度的適應性廣，當地溫達8℃時即可開始萌發，15℃左右時，葉的生長速度快，高于20℃時，生長開始緩慢，30℃以上生長停止。

　　薇菜對水分的要求也較嚴格，薇菜適合酸性土壤，但在疏松濕潤富含腐殖質的土壤上生長更好。

　　營養成分

　　每100克薇菜嫩莖葉含蛋白質2.2克，脂肪0.19克，糖類4.3克，胡蘿卜素1.97毫克，維生素b20.25毫克，維生素c67毫克;每克干品含鉀31.2毫克，鈣1.9毫克，磷7.11毫克，鐵125微克，錳81微克，鋅62微克。此外，還含有尖葉土杉甾酮、促脫皮甾酮、鞣質等成分。

　　食療作用

　　1.殺菌消炎，抗病毒：薇菜煎劑對流感病毒甲型、乙型、丙型均顯示明顯抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰質炎病毒Ⅱ型、流行性乙型腦炎病毒及單純皰疹病毒等。

　　2.止血：薇菜可輔助治療吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。

　　3.營養健體：薇菜營養豐富，補益脾胃，利腸，常食之有強身健體之功。

　　嫩莖葉焯水后可拌、炒、蒸、做湯、做餡。

　　目前市場供應多為加工后的薇菜干，薇菜干品宜用溫水泡發，泡發后食用，可制作成“涼拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。

　　紫其根莖用清水浸泡7天左右，取出搗碎，經過濾可提取淀粉(稱為蕨粉)，能制作粉皮、粉條，有一定滋補作用。