爽口西芹
原料
西芹300克，鹽、味精、白醋、香油、芥辣素、大蒜各適量。
初加工
將西芹的老筋撕掉，順長切成細絲，入冰水中浸泡(夏天也可以放冷水中浸泡入冰箱內稍凍)。大蒜斬成細末，加鹽、味精、白醋、香油、芥辣素調成味汁。
烹制方法
將西芹細絲從冰水中撈出，控凈水分，裝入盤內，將調好的味汁澆入盤內的芹菜絲上，食用時拌勻即可。
注意事項
1、西芹絲用冰水浸泡后再拌制成品會更加的脆嫩爽口。
2、調味汁的口味一定要調準確。
西芹的營養價值
味甘、苦;性涼;歸肺、胃、肝經。
功效
促進食欲、清腸利便，降低血壓、促進血液循環，健腦，平肝清熱，祛風利濕。用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。
禁忌人群
脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者忌食。婚育期男士應少吃芹菜。
