什么是皇帝菜呢?這是一種營養價值頗高的蔬菜，傳說古時候只有皇帝才有資格享有的蔬菜，所以才誠摯為皇帝菜。可見其珍貴之處。到底這種菜的價值所在是什么呢?下面就讓小編來給大家介紹一下吧?

　　皇帝菜學名茼蒿，也是我們通常的稱謂，她有很高的營養價值，常常被拿來和菠菜做比較。

　　同時，許多人也相信皇帝菜有多種功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、幫助骨骼發育、預防高血壓等。

　　據說在古時候，皇帝菜是專門獻給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜，此外，皇帝菜還有許多不同的名稱，像是角菜、珍珠菜、香甜菜等，其實指的都是同一種菜。

　　皇帝菜的特點就是它經過暴曬以后，再用會泡，口感還是和爽脆可口。不論是用來煮湯、涼拌等，都非常的爽口清甜。

　　由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。皇帝菜和皇帝菜味相同，后者味更濃郁;但外觀上有明顯區分，前者莖和葉較細長，整株較高;后者相反。

　　皇帝菜的莖和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營養成份無所不備，尤其胡蘿卜素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20～30倍。

　　有“天然保健品，植物營養素”之美稱。其中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動。含有

　　皇帝菜除了營養特備豐富以外，它的氣味也很芬芳。可以養心安神、穩定情緒，降壓補腦，防止記憶力減退。

　　皇帝菜中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助于消化和降低膽固醇。皇帝菜還有促進蛋白質代謝的作用，有助于脂肪的分解。皇帝菜的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的贊譽。

　　皇帝菜與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。皇帝菜中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。氽湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。將皇帝菜焯一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，適合冠心病、高血壓病人食用。

　　民間常以鮮皇帝菜煮水代茶飲，治咳嗽疾。鮮皇帝菜搗汁沖開水慢飲，可治高血壓、頭昏腦漲等疾病。在火鍋中加入一些皇帝菜，可促進魚類或肉類蛋白質的代謝作用，促進食物營養的吸收。值得一提的是皇帝菜燒煮易熟，故需急火快炒以免損耗營養成分

　　皇帝菜可拌、炒、燉、蒸、涮，色彩碧綠、口感清爽。