榛蘑燒花菜
菜系及功效：高血壓食譜，高脂血癥食譜。
榛蘑燉小雞口味：咸鮮味。
工藝：紅燒。
榛蘑燒花菜的制作材料：
主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，豬肉(瘦)100克。
調料：淀粉(豌豆)5克，鹽2克，醬油5克，醋2克，植物油15克，大蒜(白皮)3克，香油1克，大蔥3克，姜3克，花椒1克。
教您榛蘑燒花菜怎么做，如何做榛蘑燒花菜
1.榛蘑用熱水泡發后瀝干水分備用;花菜切成小塊，用沸水燙熟后撈出冷卻備用;豬肉切薄片備用。
2.鍋中放油燒熱，花菜、榛蘑炸后撈起，濾油。鍋內剩油將肉片炒至七分熟，加入醬油煸炒著色，隨即放入花菜、榛蘑、鹽、米醋、花椒水以及高湯適量，改以小火慢燉。
3.待湯汁快收干時轉大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，后滴入香油即可起鍋。
功效：增強免疫能力。花菜內含有一種氯化物----吲哚，可以轉化為雌性激素，預防乳腺癌。
本品營養豐富，含有蛋白質、粗纖維、鐵、鈣、鎂、鉀以及維生素B1、B2、C等，能舒風活活絡、強筋壯骨。
中醫認為：榛蘑性溫味甘，能祛風活絡、強筋壯骨、明目。
榛蘑燒花菜的制作要訣：
花椒水的制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
冰城山珍砂鍋
菜系及功效：東北菜老人食譜，防癌抗癌食譜。
口味：咸鮮味
冰城山珍砂鍋工藝：砂鍋
冰城山珍砂鍋的制作材料：
主料：榛蘑(干)50克，雞腿蘑(干)50克，口蘑50克，凍豆腐200克，黃花菜(干)50克
輔料：菠菜25克，火腿25克
調料：豬油(板油)30克，鹽5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大蔥10克
冰城山珍砂鍋的特色：菜品湯鮮味美，清淡不膩，湯菜兼備。
做法
1.將凍豆腐用開水煮透后，將水擠干，切成菱形塊;
2.各種蘑菇用溫水泡發洗凈，根據原料的大小改刀，大的切兩塊，小的整個使用;
3.火腿切片;
4.菠菜擇洗干凈，切段;
5.勺內放入豬袖，用蔥花熗鍋后，加入雞湯燒沸，撇去浮沫，加入各種主配料(除菠菜外)燒熟;
6.再加精鹽、味精、花椒面，找好口裝入砂鍋，扣上蓋，再用火燒開撇去浮沫放入菠菜即可。
冰城山珍砂鍋的制作要訣：
1.蘑菇去掉根皮，溫水泡發，撈出擠去水分，加鹽少許搓揉，再用清水漂洗2次，沙粒即可除凈;
2.必須選用雞湯，調好咸鮮口味，可上高檔宴席。
肉炒榛蘑
配料：水發榛蘑200 克，豬五花肉200 克。豬油、精鹽、醬油、淀粉、五香粉、蔥花、姜末、蒜、味精。
制作方法
1.將五花肉切成小薄片，將大塊榛蘑撕成小塊。
2.坐勺放油燒熱，放蔥花、姜末、蒜片熗鍋，放入肉片、五香粉后煸炒，
再放榛蘑、醬油、鹽再煸炒，添適量肉湯，調好口味，炒熟，點味精，用水 淀粉勾薄芡，淋油出勺裝盤即可。
小雞燉榛蘑是什么菜，其實就是大家耳朵里經常被灌輸的小雞燉蘑菇，因為能夠買到榛蘑的機會不多，再加上榛蘑價格昂貴，因此大多數人都會用蘑菇來代替榛蘑。榛蘑是一種比較珍貴的山菌，據說依然無法人工培育，是以東北第四寶的美譽成為東北山貨里的珍貴品種，網上也有大包出售的干榛蘑，真假難辨。
結語：以上就小編給大家介紹的榛蘑的知識了。在生活當中如果有機會品嘗到榛蘑也是一件很幸運的事情，而且我們少吃少量的榛蘑可以閉上我們吃很多種其他的食物了，不過在食用的方法是一定要使用正確的方法的烹制哦。以免造成它的營養流失，不然這也是一種浪費了。
