(3)鍋內燒熱油，炒熟雞蛋搗碎盛出備用(雞蛋結塊即可，不要炒的太老)。
(4)鍋內少許油，爆香蔥末，下茭白炒軟，放入紅椒炒勻加適量雞精，鹽調味，倒入雞蛋翻炒均勻即可。
油燜茭白
(1)準備茭白、生抽、白糖、鹽、料酒、八角、芝麻油適量。
(2)茭白削去根部那一截的外皮，切小塊。
(3)鍋中放適量油，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎，直到茭白表面起皺，這一步是好吃的關鍵。
(4)生抽少許，白糖、鹽、八角，炒勻。
(5)放一點料酒，加少許清水，蓋上鍋蓋，大火燜8-10秒即可。
(6)出鍋前滴幾滴芝麻油。
炒茭白
(1)準備茭白1根，紅椒、青椒、蒜、鹽、生抽適量。
(2)茭白洗凈，切成小條。
(3)紅、青椒切條。
(4)鍋內熱油，放入茭白、紅青椒、蒜快速翻炒，調入鹽及生抽炒勻出鍋即可。
茭白燒排骨
(1)準備茭白兩根，排骨300克，蔥、姜、辣椒適量，料酒2大匙，糖1/2大匙，生抽3大匙，老抽2大匙。鹽1小匙，雞精1小匙。
(2)茭白去皮切小塊，蔥、姜、辣椒改刀切片，排骨洗凈過水焯，焯時加料酒去腥。
(3)炒鍋倒油，放蔥、姜、辣椒煸出香味，放焯好排骨翻炒。
(4)依次加入糖、生抽、老抽，后加入清水。
(5)開鍋后加鹽調味。
