1. 隨著科學(xué)的發(fā)展，越來(lái)越多的研究出一些蔬菜對(duì)人體健康的功效，日本科學(xué)家研究認(rèn)為，卷心菜是有防衰老的功效的，而且可以抗氧化，并且效果與蘆筍、菜花一樣處在較高的水平。

　　2. 卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，白菜是好的排毒蔬菜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，而且卷心菜中維生素C的含量要比白菜高出50%左右。

　　3. 卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。葉酸有防止嬰兒神經(jīng)管畸形的功效，現(xiàn)在在懷孕前的女性都會(huì)開(kāi)始注重葉酸的補(bǔ)充。

　　因此，準(zhǔn)備懷孕和已經(jīng)懷孕的婦女，還有一些貧血的朋友在平時(shí)的飲食中都應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜。

　　4. 卷心菜也是蔬菜中抗癌的能手，在所有抗癌蔬菜中它排名第5位。它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)。

　　芬蘭的科研人員神奇的發(fā)現(xiàn)：在吃卷心菜的同時(shí)，喝一杯酸奶，就能夠有效防治腫瘤的發(fā)生。這是因?yàn)榫硇牟酥械哪撤N化學(xué)成分，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后對(duì)腫瘤細(xì)胞具有抑制作用。

　　5. 新鮮的卷心菜還可以消炎殺菌，因?yàn)榫硇牟酥泻兄参餁⒕蜃樱瑢?duì)于咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊呆蟲(chóng)咬、胃痛牙痛之類(lèi)都可請(qǐng)圓白菜幫忙。

　　6. 經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)卷心菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品;如果胃腸不好的人可以經(jīng)常吃卷心菜。

　　7. 多吃卷心菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。而且卷心菜的含糖量和脂肪含量都相對(duì)較低，而且還可以降低膽固醇水平。因此也是糖尿病和肥胖患者可選擇的理想食物。

　　卷心菜幾乎一年四季都可以看到，而且，它烹飪也非常的簡(jiǎn)單，可以作為主菜也可以作為配菜，可以炒著吃，也可以生吃，而且，不僅可以給我們帶來(lái)美味，還可以很好的呵護(hù)我們的健康。

　　現(xiàn)在的人們多吃蔬菜好過(guò)多吃魚(yú)肉，所以，餐桌上的卷心菜可以大快朵頤。

　　卷心菜的另一種奇特功效

　　卷心菜又叫包菜，下文都用卷心菜來(lái)說(shuō)。卷心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要的蔬菜品種之一。

　　近年，西方一些國(guó)家的學(xué)者們發(fā)現(xiàn)，它在抗衰老和防止心腦血管疾病、癌癥等方面顯現(xiàn)了奇異功效。

　　卷心菜的功效，在于富含延緩衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增進(jìn)身體健康的作用。卷心菜中的維生素C和鉀對(duì)防治高血壓很有益處。

　　卷心菜中還含有較多的維生素K，有助于增強(qiáng)骨質(zhì)。卷心菜中含有一定量的維生素U是它的大特點(diǎn)，它具有保護(hù)黏膜細(xì)胞的作用，對(duì)胃炎及胃潰瘍的防治有較好的臨床效果。它還具有較強(qiáng)的抗氧化作用，醫(yī)學(xué)上把這種防止體內(nèi)氧化過(guò)程的作用稱(chēng)作“抗氧化”過(guò)程，也是抗衰老的過(guò)程。

　　卷心菜的葉子抗氧化作用強(qiáng)，葉子可以用來(lái)吸收人體皮膚衰老的成分，并能促進(jìn)皮膚的血液循環(huán)。

　　不同的卷心菜，抗氧化作用也不同，外層葉子越多、越嫩的卷心菜，其抗氧化的作用就越強(qiáng)。

　　卷心菜這種奇特功效的秘密，在于葉內(nèi)含有一種特殊的香味，而這種香味來(lái)自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學(xué)物質(zhì)，它是一種含硫化合物。也就是這種含硫的化合物對(duì)預(yù)防癌癥、防治心腦血管疾病發(fā)揮了它的積極功效。

　　后又經(jīng)進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)、觀察、研究，中老年人的攝入量以每日50～60克為宜。可做涼菜生吃，洗凈后要用沸水焯一下，比如切成細(xì)絲做沙拉。或與胡蘿卜、嫩藕，切絲加糖、醋涼拌，清淡、酸甜、爽口。也可與其他菜配清炒或是加工成中、西式泡菜。