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油菜(2)

  油菜的營養價值

  營養元素

  含量(每100克) 營養元素 含量(每100克)熱量 23大卡 ,胡蘿卜素 623微克,鉀 210毫克 ,鈣 108毫克,維生素A 103微克, 鈉 55.9毫克,磷 39毫克, 維生素C 36毫克,鎂 22毫克 ,碳水化合物 3.78克,蛋白質 1.8克 ,鐵 1.2毫克,纖維素 1.1克, 維生素E 0.89毫克,硒 0.79微克 ,煙酸 0.72毫克,脂肪 0.5克 ,鋅 0.35毫克,錳 0.23毫克 ,核黃素 0.15毫克, 油菜扒金針菇銅 0.06毫克。

  生活中我們經常吃到大白菜,而且大白菜的維生素比較高,但是油菜的維生素含量比大白菜還要高,油菜的葉子顏色非常的綠,菜幫和大白菜差不多,也是十字花科的植物。

  經濟作用

  油菜產品加工利用。

  在市場中我們經常見到菜籽油,而且在超市里菜籽油的價格要比一般色拉油的價格要高,這是因為菜籽油的脂肪酸和維生素的含量要比一般色拉油高很多。

 

  菜油中含有多種維生素,如維生素A、維生素D和維生素E,是人體脂溶性維生素的重要來源。菜油中維生素E含量豐富,達60毫克/100克油,尤其是甲型維生素E含量高達13毫克/100克油,為大豆油的2.6倍,而且在長期儲存和加熱后減少不多,可作為食品中維生素E的來源。

  菜油中的植物甾醇含量也較豆油等常見植物油為高,且種類繁多,有些甾醇還具有特殊的生理功能。

 

  菜油直接作為工業用油主要用于以下幾個方面

  ⑴潤滑油。與脫模劑 菜油在高溫下不易揮發,是良好的潤滑油和脫模劑;而且芥酸含量越高,潤滑性能越好,使用壽命愈長。原因是高芥酸油中含有鏈型聚甲烯,有顯著的潤滑特性。一般每1000萬畝鑄鋼需1400噸高芥酸油。

  ⑵淬火油 。淬火油是使金屬迅速散熱而得到一定結構的加工方法。菜油宜作為金屬熱處理的淬火油和淬火油的添加劑,因為高芥酸菜油沸點、閃點高。熱容量大,淬火冷卻速度為160℃/秒,而礦物油僅為100℃/秒。

  ⑶燃料油 。目前世界上能源短缺,利用菜油作燃料油已在很多國家進行了試驗,如瑞典用菜油與礦物混合(50:50)作拖拉機燃料油,其功率不變,又無其他不良影響。但菜油作柴油機油在長期使用中,噴油器容易積碳,潤滑油易被燃燒產物污染,引起零件損壞,尚有待進一步研究解決。 

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