北瓜春季播種，夏季生長，秋季為成熟期。所以秋天吃一些北瓜，清熱利尿，潤肺止咳，是一種比較適合秋天吃的蔬菜。
看表皮。
一般挑選嫩北瓜的時候，先看表皮，飽滿且富有光澤的，是好的北瓜。而且有淡淡的網紋，這樣的比較新鮮。
摸表面。
新鮮的北瓜，表面上應該有一層小毛刺，不過時間長了就掉了。所以挑選的時候可以注意一下表面，有小毛刺的比較新鮮。
看顏色。
顏色越綠色的越嫩，相反顏色發白的那種北瓜就有些老了，但是也沒關系，老的北瓜可以做餃子包餡，口感比嫩的北瓜要好。
看整體。
北瓜放置時間長了，表面就出現一些小坑，實際上是缺水的表現。所以挑選的時候要注意，不能選表面上有小坑的，時間長的不新鮮。
看重量。
北瓜同樣大小要選相對沉一些的，含水分比較多的，否則水分流失的北瓜非常難吃，口感不好。
好不選粗的，細的北瓜，味道更鮮嫩，而且出水也較少。
不要選十分深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩。
要挑選表面光亮、筆挺堅實、表面沒有傷痕的，不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆。
