膳食纖維豐富，可以促進胃腸蠕動，減少便秘。
含較多的植物化學物質。
野菜的吃法
涼拌：薺菜、苦菜等，洗凈后涼拌，看著清、吃著爽。
做餡：如薺菜，可以和肉餡拌在一起做餛飩、餃子餡，咬到嘴里，清香滿口，說不出的美妙滋味。
蒸：掃帚苗、榆錢，洗凈后用干面粉拌一下，上鍋蒸幾分鐘，拌著蒜汁吃。
其他：做湯、煮面時放點野菜，增色增味。
吃野菜的四項注意
1、不認識的不采、不吃
有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用。采摘野菜時一定注意，不認識的不采、不吃。
2、路邊的野菜不要采
路邊生長的野菜容易受到污染，垃圾地上、路邊的野菜不要采。
3、做好前處理
一些野菜有微毒，需要經過煮、浸泡才能去毒，一定要認真處理好后再吃。
4、不宜多吃
野菜畢竟是野菜，沒有成為“家常菜”一定有它的原因，這是我們老祖宗在親身實踐中得來的經驗，所以，嘗嘗鮮，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多。
吃野菜原本是為了促進健康，如果吃的不合適帶來負面作用，就適得其反啦。
總結：通過小編上文的介紹，你知道野菜的做法了嗎？野菜怎么吃才健康了嗎？小編介紹野菜美味食譜你都學會怎么做了嗎？但是大家在食用野菜的時候一定要牢記吃野菜的禁忌，這樣才能健康吃野菜。
